Mini frambozen tiramisu

Recept

Een zomerse variant op het klassieke, Italiaanse dessert: deze frisse tiramisu maak je niet alleen met frambozen en citroen, maar ook nog eens in schattige, kleine glaasjes.

Receptinformatie

Nagerecht
4 personen
20-30 min

Ingrediënten

400 gram frambozen
50 gram suiker
60 milliliter water
1 theelepel citroensap
250 gram mascarpone
150 milliliter slagroom
1 theelepel vanille extract
citroenrasp van 1 citroen
250 gram lemon curd
24 lange vingers
verse munt

Koken

  • Verwarm 250 gram frambozen, de suiker, het citroensap en het water in een kleine pan en breng zachtjes aan de kook.
  • Laat afkoelen wanneer de frambozen zacht zijn en de suiker is opgelost en pureer met een staafmixer tot een saus.
  • Mix de slagroom met de drie eetlepels suiker luchtig.
  • Voeg de mascarpone, vanille en citroenrasp toe en mix tot een egaal mengsel.
  • Neem vier glazen en bedek de bodem met gehalveerde lange vingers.
  • Schep hier 1-2 eetlepels frambozensaus overheen.
  • Bedek met een flinke eetlepel van het mascarponemengsel, 1-2 eetlepels lemon curd en een laagje frambozen.
  • Leg hier weer wat gehalveerde lange vingers op en herhaal de vorige stappen tot de bovenkant van het glas is bereikt.
  • Sluit af met de mascarpone, verse frambozen en eventueel wat verse munt ter decoratie.